Benvenuti a bordo di "M/Y Sherakhan"
costruita per il charter, fatta per il piacere

Invito a pranzo su "M/Y Sherakhan"
Lo chef - La cucina - I vini

Pranzare è un'arte raffinata a bordo di "M/Y Sherakhan", sia per quanto riguarda le grandi occasioni, che per le cene formali nell'apposita sala, ma anche per i deliziosi pranzi fino a 22 persone ai tavoli rotondi del ponte di poppa. Lo chef fa su misura qualunque menù per tutti i gusti e per qualunque dieta. Siamo quindi scesi nel suo regno, la cucina, da una scaletta che parte dal soggiorno inferiore proprio vicino al bar. Desideriamo conoscere questo famoso chef : Arend Nieboer. La sera prima c'è stata una cena per 100 persone ma ora regna ovunque un ordine perfetto e lo chef ha avuto la gentile idea di cucinare alcuni dei suoi deliziosi ed elaborati piatti solo per noi. Ci accoglie col suo staff e ci fa visitare la magnifica enorme cucina, che si sviluppa a parete su pianta rettangolare con due grandi isole nel mezzo. E' una cucina assolutamente professionale in acciaio inox. Sorprendente è la visita ai freezer, due stanze di cui la più grande misura 3x 6 m e che consente una grande autonomia alla nave. Mentre siamo dentro a parlare ci sentiamo letteralmente congelare e dobbiamo uscire in tutta fretta. In cucina molte provviste sono a bella vista in grandi cesti :volatili, verdure colorate, aragoste, formaggi, tutti prodotti di grande pregio che lo chef sceglie personalmente in base anche alla stagione e ai suoi mercati preferiti. Un pranzo importante prevede una decina di portate, la cena formale della sera cinque portate. Il pranzo è un po' più easy con buffet etnici: cucina italiana, messicana, indonesiana, spagnola. La base della cucina dello chef di "M/Y Sherakhan" tuttavia è ispirata alla tradizione francese con piccoli lampi di fantasia. La sua formazione culinaria è cominciata a 16 anni dapprima sugli yacht, poi negli alberghi, quindi ha seguito una scuola di alta cucina per cinque anni e si è imbarcato sulle navi da crociera delle linee americane. Ha avuto un ristorante ad Amsterdam per 15 anni ed ora finalmente è approdato su "M/Y Sherakhan". Quello che gli piace nel lavoro su questa barca è la grande libertà che ha nell'esecuzione dei suoi piatti e il fatto di poter esercitare pienamente la sua fantasia nel lavoro che ama. Della cucina Italiana ama in particolare alcuni ingredienti come la pasta, l'olio, il parmigiano, l'aceto balsamico e la definisce "basica" rispetto a quella francese, nel senso che, secondo il suo punto di vista, elabora semplicemente degli ottimi prodotti e la sua semplicità è anche la sua perfezione. Quella francese, invece, prevede procedimenti di trasformazione degli ingredienti piuttosto difficili per arrivare a risultati complessi come si vede nei piatti fatti per noi: infatti ha cucinato un astice, una quaglia e due splendidi dessert, ma il risultato è stato sbalorditivo, sia per la bellezza della presentazione che per la bontà dei cibi, veramente opera di un professionista di altissimo livello. Peter Koolhoven, chief steward, ci parla invece dell'importanza dei vini a bordo. Oltre ai vini italiani e francesi, la cantina di "M/Y Sherakhan" presenta anche vini emergenti, provenienti dalla California, dal Sud Africa, dal Cile. Tra i vini italiani più richiesti ci sono il lambrusco, il chianti classico, il pinot; tra quelli francesi Chardonay, Chably e naturalmente Champagne. Molto importante per la vita di bordo è il cocktail bar dove si servono ogni tipo di cocktail e alcolici. Nelle ore più calde si servono cocktail di frutta molto fantasiosi. Alle 11 del mattino e nel pomeriggio yogurt, frutta e ice cream in varie combinazioni. Su "M/Y Sherakan" la cantina ha 150 bottiglie di alcolici e 620 tra vino e champagne: quello che il cliente chiede, il cliente ha! Tra l'altro si è visto che per gli ospiti la crociera è un momento in cui hanno tempo e voglia di conoscere e studiare i vari vini. Molto importante, naturalmente, è la decorazione e la preparazione della tavola che viene addobbata con arte ogni giorno: porcellane, palle di vetro colorate, fiori, nastri, cristalli colorati, inoltre, c'è l'effetto delle luci provenienti dalla piscina e dalle candele. Qual è il segreto di questa barca di successo? Senz'altro aver concepito in modo unitario e con grande fantasia il progetto del refitting di una vecchia e bella barca per farne uno yacht da charter di lusso, basandosi sull'esperienza precedente nel settore charter di ben otto anni e sulla grande professionalità progettuale, caratteristiche proprie dell'armatore, oltre che su un innato gusto per il design e l'arte moderna e un grande senso dell'ospitalità.