Antipasto – 2 persone – facile
Ingredienti:
- 2 fette di pane raffermo
- 200 gr di pomodorini (Pachino e datterini sono perfetti)
- 250 gr stracciatella di mozzarella
- aceto di vino bianco
- sale
- basilico
- origano.
- A piacere olive di Gaeta, acciughe, capperi.
Esecuzione: In una ciotola mettere il pane raffermo con poca acqua e un cucchiaino d’aceto. Mentre il pane si ammorbidisce, in un’altra ciotola tagliare i pomodorini e condirli con olio, sale, 1 cucchiaino di aceto, basilico abbondante e origano. Mescolare il tutto. Una volta strizzato bene il pane dall’acqua, unire i pomodorini conditi (se si volesse una ricetta più ricca, aggiungere olive di Gaeta, capperi o acciughe).
Quindi pressare sul fondo di ciotoline del diametro di circa 13 cm (vanno benissimo anche delle tazzine da tè), uno strato di composto di pane e pomodoro, aggiungere sopra uno strato di stracciatella (sfilacciata di mozzarella) e ultimare con un ulteriore strato di composto. Mettere in frigorifero almeno per mezz’ora. Infine, capovolgere le ciotoline su un piatto e completare i “tortini” ottenuti con un filo d’olio extravergine.
I LIBRI DI CAMBUSA
