Cambusa

MORRIS vince l’8a edizione della Sailing Chef 2025 ad Ancona

Come da tradizione, anche quest’anno la Marina Dorica di Ancona, di cui Alessandro Domogrossi ne è il direttore, ha accolto la Sailing Chef, l’originale competizione giunta alla sua ottava edizione, dove vela e cucina si fondono in un’esperienza unica. Inserita nel cartellone del Festival del Mare Tipicità in Blu, evento…

Una sfida culinaria per gli chef di superyacht a Monaco

La sesta competizione culinaria per i migliori chef che lavorano nei superyacht si terrà a Monaco giovedì 3 aprile...

Polpo arrosto su crema di patate

Un avvertenza particolare: il polpo arrosto va cucinato seguendo la ricetta pedisseguamente, altrimenti potrebbe prsentarsi duro o gommoso. Antipasto – 4 persone – media difficoltà Ingredienti: 500 g di patate 1,5 kg di polpo verace sale grosso ½ Cipolla 30 g prezzemolo paprika dolce in polvere dolce q.b. olio Evo…

Che differenza c’è fra polpo e polpessa

C’è polpo e polpo! Il polpo migliore e il più saporito è il “polpo verace” di scoglio che si distingue dagli altri per avere 8 tentacoli di uguale lunghezza su ognuno dei quali ci sono due file di ventose. Quello di sabbia, un esemplare grande della famiglia dei moscardini bianchi…

Pandolce Genovese Basso

La ricetta d’autore dello chef Roberto Panizza del ristorante il Genovese di Genova Pandolce Genovese BassoDolce – 6 persone – media difficoltà Ingredienti: 300 g di farina manitoba, 150 g di farina 00, 150 g di burro, 150 g di zucchero, 25 g di miele, 2 uova, 1 cucchiaio di…

Menu di Natale 2024 con la Cambusa

La Cambusa vi augura per questo Natale festeggiamenti allegri con delizie per i palati dei vostri commensali...

Spaghetti cozze, limone e menta

La ricetta d’autore chef Antonio Lubrano del ristorante Mast’Aniello di Ventotene Primo – 4 persone – facile Ingredienti: aglio, olio evo, 2 kg di cozze, 350 g di spaghetti, 1 ciuffetto di menta, zeste di 1 limone. Preparazione: in una pentola a bordi alti far soffriggere mezzo aglio in 1…

Chef Roberta Carotti: spaghettoni tonno, olive e capperi

In occasione del press tour organizzato da Tipicità in Blu del Grand Tour delle Marche, Cambusa è stata invitata a un pranzo commensale organizzato dall’Accademia dello Stoccafisso all’anconetana. Roberta Carotti: la tradizione in cucina Abbiamo scoperto un’antica trattoria, la Trattoria Carotti, dove tre generazioni si sono alternate nel portare avanti…

I cocktail esotici

Con l'arrivo dell'estate i cocktail, specialmente quelli a base di frutta, sono i più richiesti per un aperitivo o dopo-cena rinfrescante...

La classifica della Sailing Chef 2024 ad Ancona: vince MORRIS

Come ogni anno e, ormai giunta alla sesta edizione, la Sailing Chef, la competizione delle barche che si sfidano in cucina in regata...