La ricetta d’autore: chef Giovanni Mercurio (Ristorante Il Melograno del Grand Hotel Santa Domitilla a Ponza di Gennaro Greca)
Primo – 4 persone – media difficoltà
Ingredienti:
- 400 g di riso Vialone nano
- 12 gamberoni
- 50 gr di burro
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 limoni
- zafferano
- sale
- olio Evo.
Preparazione: far tostare il riso e lasciarloo cuocere aggiungendo man mano il brodo. Mantecarlo verso la fine della cottura con le scorze del limone, il burro e una puntina di zafferano e a piacere un aspolverata di parmigiano grattugiato.
In un padellino a parte con un filo d’olio evo scottare velocemente i gamberi. Impiattare mettendo il riso nel coppapasta e infine aggiungere i tre gamberi ciascuno e servire!
