La ricetta d’autore: chef Giovanni Mercurio (Ristorante Il Melograno del Grand Hotel Santa Domitilla a Ponza di Gennaro Greca)

Primo – 4 persone – media difficoltà

Ingredienti:

  • 400 g di riso Vialone nano
  • 12 gamberoni
  • 50 gr di burro
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 limoni
  • zafferano
  • sale
  • olio Evo.

Preparazione: far tostare il riso e lasciarloo cuocere aggiungendo man mano il brodo. Mantecarlo verso la fine della cottura con le scorze del limone, il burro e una puntina di zafferano e a piacere un aspolverata di parmigiano grattugiato.

In un padellino a parte con un filo d’olio evo scottare velocemente i gamberi. Impiattare mettendo il riso nel coppapasta e infine aggiungere i tre gamberi ciascuno e servire!