Cannolicchi al padellaccio

Chef Alberto Ciarla

Primo – 4 persone – media difficoltà

Ingredienti:

• 360 gr di Tubettini (ditaloni lisci Barilla n.46)
• 120 gr di tonno sott’olio in scatola
• 200 gr di passato di pomodori
• 2 spicchi d’aglio
• olio EVO
• peperoncino
• 2 cachi, prezzemolo
• sale.

Preparazione: schiacciare con la forchetta il tonno, poco scolato, fino a renderlo una poltiglia.
Preparare un sugo con olio, aglio, peperoncino e pomodoro. Cuocere la pasta al dente e farla poi saltare in una padella con il sugo e continuare a mantecare a fuoco lento. In ultimo, aggiungere il tonno e i cachi passati (non frullati altrimenti si cuociono). Servire su una padella rivestita con carta paglia (affinché assorba l’olio in eccesso).

I LIBRI DI CAMBUSA