Antipasto – 4 persone – media difficoltà
Ingredienti:
- 6 carciofi
- 16 gamberi
- 100 gr di grana intero
- sale
- pepe nero
- olio Evo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone.
Preparazione: eliminare il filo dal dorso dei gamberi con uno stecchino o con il coltellino apposito.
In una padella antiaderente far soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà e aggiungere i gamberi. Far sfumare con il vino bianco e spegnere il fuoco.
Pulire meticolosamente i carciofi eliminando parecchie foglie esterne e anche la barbetta interna e tagliarli finemente, condirli con sale, olio Evo e limone. Aggiungere quindi i gamberi senza il carapace, versarci sopra il sughetto della padella. Aggiungere infine le scaglie di Grana Padano.
