Primo – 4 persone – media difficoltà

Ingredienti:

  • 350 gr di linguine
  • 250 gr di patelle o telline sgusciate
  • 200 gr di pomodorini pachino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio Evo
  • sale
  • peperoncino
  • 1 ciuffo di prezzemolo.

Preparazione: immergere le patelle in un pentolino di acqua calda così che il mollusco si stacchi dalla conchiglia e metterle da parte. Far rosolare in due cucchiai di olio, il peperoncino, l’aglio tritato finemente e i pomodori pachino tagliati a spicchi. Aggiustare di sale e aggiungere le patelle sgusciate con l’acqua residua filtrata. Scolare le linguine molto al dente e mantecarle con il sugo. Aggiungere il prezzemolo tagliato e servire.

Ricetta di Camillo Argirò (Panarea)