Primo – 4 persone – media difficoltà
Ricetta d’autore – chef Giuseppe d’Amelio e Luigi Maisto del ristorante Mast’Aniello (Ventotene)
Ingredienti:
- 360g 1/2 paccheri di Gragnano
- 300g tonno rosso pinna gialla
- 300g pomodorini gialli del Vesuvio
- sale Q.B
- pepe Q.B
- menta selvatica Q.B
- 1 spicchio d’aglio
- olio Evo.
Preparazione: tagliare a tartare 100 g di tonno fresco abbattuto e formare dei dischetti, battendoli col batticarne e tagliandoli con un coppapasta. Tagliare Il restante tonno a tocchetti e scottarlo in una padella antiaderente a fuoco alto. In un’altra padella soffriggere aglio, olio e i pomodorini gialli. Salare, pepare e cuocere per circa 8 minuti aggiungendo la menta e infine il tonno scottato. Scolare la pasta ancora al dente aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura e unirla al condimento.
Impiattare e guarnire con un ciuffo di menta fresca, pepe rosa in grani e dischetti di tonno crudo e servire.
