Paccheri tonno e menta di Nautica Editrice il 30 Lug 2020 Vai al sommario della rivista Primo – 4 persone – media difficoltà Ricetta d’autore – chef Giuseppe d’Amelio e Luigi Maisto del ristorante Mast’Aniello (Ventotene) Ingredienti: 360g 1/2 paccheri di Gragnano 300g tonno rosso pinna gialla 300g pomodorini gialli del Vesuvio sale Q.B pepe Q.B menta selvatica Q.B 1 spicchio d’aglio olio Evo. Preparazione: tagliare a tartare 100 g di tonno fresco abbattuto e formare dei dischetti, battendoli col batticarne e tagliandoli con un coppapasta. Tagliare Il restante tonno a tocchetti e scottarlo in una padella antiaderente a fuoco alto. In un’altra padella soffriggere aglio, olio e i pomodorini gialli. Salare, pepare e cuocere per circa 8 minuti aggiungendo la menta e infine il tonno scottato. Scolare la pasta ancora al dente aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura e unirla al condimento. Impiattare e guarnire con un ciuffo di menta fresca, pepe rosa in grani e dischetti di tonno crudo e servire. I LIBRI DI CAMBUSA Questo articolo ti è piaciuto? Condividilo!
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