Secondo – 4 persone – media difficoltà
Ingredienti:
- 6 carciofi
- 800 g seppie congelate
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio aglio
- olio d’oliva
- sale
- pepe.
Preparazione: scongelare le seppie e tagliarle a listerelle. Pulire e tagliare i carciofi a spicchi (vedi ricetta precedente). In una pentola far soffriggere uno spicchio d’aglio che, una volta dorato, va buttato. Aggiungere le seppie, sale e pepe, e mescolare aggiungendo vino bianco. Quando il vino è quasi evaporato versare tanta acqua da ricoprire quasi le seppie. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare cuocere lentamente per mezz’ora. Poi aggiungere i carciofi tagliati e puliti (vedi ricetta precedente) e cuocere ancora 15 min. Regolare sale e pepe.
I LIBRI DI CAMBUSA
