Primo – 4 persone – media difficoltàIngredienti:

  • 450 g di tagliolini
  • 20 gamberi (quelli di Mazara del Vallo sono i migliori)
  • 1 limone
  • 125 ml d panna da cucina
  • sale, olio evo,
  • prezzemolo,
  • 1 alice sott’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 fette biscottate.

Preparazione: pulire i gamberi togliendo il carapace e la testa e metterli in una ciotola con un filo d’olio e una spolverata di pepe. Mentre si lessa la pasta, versare in una ciotola la panna, il succo di 1 limone, la buccia del limone grattata e il prezzemolo tritato. In contemporanea, in un padellino, far soffriggere l’aglio con 4 cucchiai di olio, un’alicetta e aggiungere poi le fette biscottate sbriciolate e spegnere il fornello. Scolata la pasta, rimetterla nella pentola di cottura e versarci sopra, sempre girando, l’olio condito (avendo avuto cura di togliere l’aglio) e il composto con la panna. Impiattare aggiungendo sulla sommità di ciascun piatto 5 gamberi ciascuno.

gambero-rosso-mazara del valloIl gambero rosso di Mazara (ammaru russu in siciliano) viene pescato principalmente nelle acque del Mar Mediterraneo ed è il più conosciuto e prelibato e consigliato da mangiare crudo. Il colore è rosso intenso e nei mesi più caldi la testa del gambero si fa scura per la presenza delle uova, definite “caviale di gambero”, utilizzate per ottenere primi piatti molto raffinati. Si mormora che il gambero rosso di Sicilia voglia conquistare il titolo “DOP” rossi di Sicilia