Antipasto – 4 persone – facilissimo

Ingredienti:

  • 250 g di ricotta
  • 100 g di carino (va bene anche la stracciata di mozzarella o la burrata)
  • capperi sott’aceto
  • alici fresche marinate
  • pepe bianco
  • olio evo
  • songino o spinacino crudo.

Preparazione: in una ciotola mischiare la ricotta con il caprino, un po’ di capperi e una spolverata di pepe. Su un piatto da portata, su un letto di insalata songino o spinacino scrudo, mettere in coppapasta e inserire all’interno il composto pressandolo. Tolto il coppapasta adagiare sopra le alici e rifinire la sommità con qualche cappero e servire con un filo di olio evo.

I LIBRI DI CAMBUSA