Primo – 10 persone – media difficoltà

Ingredienti: 30 g di olio Evo, 30 g di scalogno a pezzi, 500 g di cavolo rosso, 600 g di acqua, 1 dado di brodo vegetale, 50 g di panna da cucina, 1 pizzico di pepe macinato fresco, 1/2 succo di limone, salvia.

Preparazione: in una pentola grande, far appassire lo scalogno in poco olio Evo e poi aggiungere il cavolo tagliato sottilmente. Versare l’acqua e il dado e cuocere per 30 min con il coperchio mescolando di tanto in tanto. Finita la cottura, aggiustare di sale e frullare il tutto aggiungendo la panna. Servire nelle ciotole, tiepido, con qualche fogliolina di salvia e qualche goccia di limone che, ossidandosi a contatto con la vellutata, creerà un effetto a macchie.

Cucinare-con-i-fiori

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