Cambusa Aprile 2020

Ceviche di orata alle pesche (o mango) al pepe rosa

Antipasto – 4 persone – facile Ingredienti: 600gr di filetto di orata 2 pesche gialle (o 1 mango o due fette di melone) 1 cucchiaio di semi di finocchio 4 lime 1 limone 2 rametti di aneto sale pepe nero, grani pepe rosa olio Evo.

Involtini di verdure

Antipasto – 4 persone – facile Ingredienti: un piccolo cavolo verza 3 carote ½ cipolla dorata sale olio pasta fillo.

Cucina giapponese boat-made: Hosomaki, Futomaki, Nigiri e Uramaki

Se siamo amanti dei ristoranti giapponesi, la veloce diffusione del corona virus (i primi casi sono stati registrati proprio nei paesi orientali) e le conseguenti restrizioni sanitarie ci costringono a passare un po’ di tempo senza gli sfiziosi Hosomaki, Futomaki, Nigiri ecc. Per fortuna, però, in questo periodo gli approvvigionamenti di pesce nei nostri supermercati non mancano e quindi perché non provare da soli?

Mangiare pesce crudo: quali sono i rischi e come evitarli.

Mangiare pesce crudo con tranquillità evitando i maggiori rischi, conoscerli e sapere come evitarli. Il pesce va cotto o congelato È Innanzitutto è bene sapere che il pesce va cotto per almeno un minuto a 60° oppure va abbattuto, cioè va congelato a una temperatura non superiore a -20° per almeno 24 ore (temperatura che si raggiunge gli appositi abbattitori) o va congelato per almeno 96 ore nel freezer di casa (che normalmente arriva a -18°).