Primo – 4 persone – media difficoltà

Ingredienti:

  • 320g di riso basmati
  • 1/2 kg di mazzancolle
  • 4 zucchine grandi,
  • 1/4 di cipolla bianca
  • sale
  • olio evo
  • 2 bustine di zafferano.

gamberi-spedellati

Preparazione: in una padella far scottare in due cucchiai di olio Evo, le mazzancolle dopo aver eliminato le teste, sgusciarle e metterle da parte.
Nella stessa padella ancora unta mettere a rosolare 1/4 di cipolla tagliata finemente e le zucchine a julienne e farle rosolare. Far bollire in abbondante acqua salata il riso e scolarlo circa 1 minuto prima del tempo di cottura. Riversarlo nella pentola rimestandolo con lo zafferano e poi rigirarlo nella padella con le zucchine e aggiungere le mazzancolle.

I LIBRI DI CAMBUSA