La ricetta d’autore: chef Oreste Romagnolo

Ristorante OREROCK di Ponza

Primo – 4 persone – media difficoltà

Ingredienti:

  • 320 g di tagliolini di Carla Latini,
  • 16 scampi taglia grande
  • uno spicchio di aglio
  • un peperoncino fresco
  • un mazzetto di prezzemolo
  • olio evo.

Preparazione: Pulire gli scampi dal carapace e dalla testa tranne per 4 a cui lascerete soltanto la testa. In una padella aggiungere abbondate olio evo uno spicchio di aglio schiacciato e il peperoncino tagliato a pezzetti. Non appena l’aglio sfregolerà, aggiungere gli scampi e spegnere il fuoco. Bollire i tagliolini, scolarli e saltarli nella padella aggiungendo il prezzemolo tritato.
Servire guarnendo ogni piatto con uno scampo intero.Oreste Romagnolo - chef