La ricetta d’autore: chef Oreste Romagnolo
Ristorante OREROCK di Ponza
Primo – 4 persone – media difficoltà
Ingredienti:
- 320 g di tagliolini di Carla Latini,
- 16 scampi taglia grande
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino fresco
- un mazzetto di prezzemolo
- olio evo.
Preparazione: Pulire gli scampi dal carapace e dalla testa tranne per 4 a cui lascerete soltanto la testa. In una padella aggiungere abbondate olio evo uno spicchio di aglio schiacciato e il peperoncino tagliato a pezzetti. Non appena l’aglio sfregolerà, aggiungere gli scampi e spegnere il fuoco. Bollire i tagliolini, scolarli e saltarli nella padella aggiungendo il prezzemolo tritato.
Servire guarnendo ogni piatto con uno scampo intero.
